L’orto non è solo un simbolo: è il cuore pulsante di tutto.
Ogni piatto che arriva in tavola nasce da qui, dalla terra che Pietro coltiva ogni giorno insieme alla sua squadra.
È un luogo vivo, che cambia volto a ogni stagione e che racconta, meglio di qualunque parola, la filosofia di Antichi Sapori.
Ci sono oltre cento varietà di ortaggi e legumi, piante aromatiche, frutti antichi, semi recuperati da contadini del territorio.
Nessuna serra, nessuna forzatura: solo il tempo, la pazienza e l’amore.
La zappa sostituisce la macchina, la rugiada del mattino vale più di qualunque fertilizzante.
Quando si parla di “cucina a chilometro zero”, qui il chilometro è letterale: l’orto è dietro il ristorante, separato solo da un sentiero.
