La storia della farina di grano arso si perde nel tempo; essa è simbolo della cucina della “sopravvivenza” , fatta con i chicchi che restavano a terra a seguito della mietitura, raccolti a mano dai contadini quando le stoppie nei campi dei proprietari terrieri erano oramai bruciate. Il suo sapore affumicato è inconfondibile.
- INGREDIENTI: farina di grano duro tostato
- ALLERGENI: contiene glutine
- CENERI: 1,60%
- UMIDITÀ: 10%
- PROTEINE: 8%
- USO: per panificazione e pastificazione
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO
| Energia | 1508 kj /356 kcal |
| Grassi | 1,6 g |
| Di cui acidi grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 71,0 g |
| Di cui zuccheri | 4,1 g |
| Fibre | 3,7 g |
| Proteine | 12,5 g |
| Sale | 0,01 g |